Stefania, la agricultora calabresa que hace todo desde cero

Stefania nació, según sus propias palabras, "en un surco entre las plantas de tomate". Vive en el pueblo costero de Santa María del Cedro, en Calabria, y come únicamente lo que cultiva en la granja de su familia. Su vida ha sido así desde que tiene memoria, y por eso se siente profundamente agradecida. "En mi familia, arreglárnoslas con lo que teníamos era simplemente normal. Éramos felices, y yo lo sigo siendo hoy", reflexiona.

Entre las tradiciones que mantiene, hacer pan ocupa un lugar especial en su corazón. También prepara mermeladas y crocette con higos, cosecha y muele aceitunas, cura carne de cerdo para salami y usa ingredientes sobrantes para hacer jabones, para no desperdiciar nada. "Amo hacer pan porque lo sientes con las manos. ¡Está vivo! Y luego está la madera que uso para el horno. Tiene un aroma indescriptible", cuenta.

A través de Vera Italia, una comunidad que mantiene vivas las tradiciones italianas, Stefania invita a los viajeros a cosechar, hornear pan, hacer crostata, fermentar vino y envasar salsa de tomate. Quienes pasan un día en su granja se llevan algo más que habilidades culinarias: se llevan una parte de su historia. "Cuando la gente se sienta a mi mesa y luego se va, al día siguiente siento que los extraño", confiesa.

En una sociedad que normaliza los sabores artificiales y la comida rápida, Stefania nos recuerda la importancia de la agricultura simple y la conexión cultural. Su recomendación es clara: "Vayan y compren a los agricultores. Cocinen comida sencilla. Llévense un pedacito de Calabria con ustedes... y vuelvan a visitarme".